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Richard Miguel
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Chef Profesional con más de 20 años de experiencia, especialista en Comida Peruana Tradicional y Pescados y Mariscos
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Acerca de Richard Miguel
Soy Chef de profesión y tengo la capacidad de brindarles mis conocimientos y todo lo aprendido por más de 20 años en cuanto a la comida peruana y pescados y mariscos, desde la compra de insumos, recepción, producción, almacenamiento, conservación, tiempos de vida y la producción de los diferentes potajes de la cocina peruana.
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Acerca de la clase
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Español
Clases dinámicas de cocina peruana desde aderezos, ajíes, bases y salsas, porcionamiento y conservación de carnes y vegetales, así también de cómo reconocer pescados y mariscos frescos, tipos de pescados y mariscos, fileteado, porcionamiento y conservación. Platos emblemáticos como lomo saltado, ají de gallina, arroz con pato, seco de cabrito, rocoto relleno, costillar de cordero, el infaltable ceviche, jalea mixta, tiradito, causa, sudado, chicharrón de pescado, etc.
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